节后刮油!令你吃到惊呆的素食盛宴,满汉全席健康开启!

时间:2018-02-19 01:14:52 作者:纽约美食地图 阅读: 3706 点赞: 9 分享: 45

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最近好像越来越多人讲究养生了,

连蹦迪喝酒都要玩个“佛系”。

最近春节大鱼大肉被猪油蒙了心智的小编,

感觉大半个冬天过去,

整个人都膨胀了起来……

作为一枚称职的吃货,

节食这种方法就不要想啦。

但饭总是要吃的,

为了减轻肠胃方面的负担,

防止健康亮起红灯,

素菜餐厅就成为了一个很好的选择。

和小编一起跟跟风,去唐人街这家名为佛菩提的素菜馆觅食吧~这家20多年的老字号制作的精致素菜,不仅素有荤名、素有荤形,还素有荤味。用惯了油腻荤腥,清淡素菜清胃又静心~

而一顿饭过后,这个油腻腻的肉食动物却觉得异常美味和满足,似乎也领悟到了一些别样的饮食真谛……

希望这一期的素食专题,能让众吃货们对素食有了新的看法。

快跟着地图一起去探店!

(照例文末有地图粉专属福利哦)

素寿司=sushi

Mango Roll $10.95

来素餐厅吃寿司?肉食动物表示拒绝。本就清淡的寿司再没有鱼肉怎么会好吃呢?老板不服气啦,素菜馆不少但做寿司的可不多,你一定要尝尝!抱着“里面不就是黄瓜萝卜丝嘛”的心态,芒果卷就这样登场了。

最显眼的就是外面包裹的黄灿灿的新鲜芒果片了,里面不出意料的是黄瓜、青瓜、胡萝卜、腌萝卜和……嗯?虾?!容小编在此先卖个关子,这虾我们往后再说~

没有花俏的手艺,也没有复杂的调味,完美烘托出食物的本身滋味,酸甜简单清爽的享受,就是这个芒果卷给小编最大的印象了~

Lovely Roll $10.95

再上桌的寿司卷大家都不敢小瞧了。翻开一看,果不其然vegan tuna,上面还有豆腐皮和素肉松。

一口吃下去,米饭包裹素鲔鱼、黄瓜青瓜丝和豆腐皮一起在嘴里咀嚼,尤其蘸了芥末酱油后,那感觉真的像在吃正常的tuna roll!一口一个的分量刚好,就这样深深地陷进了素寿司的美味里。

Sushi Delex (9pcs) $21.95

告诉你这一盘鱼生都是假的,你信嘛?偷笑~里面包括2个素三文鱼寿司,2个素鲔鱼寿司,虾肉、蟹肉、叉烧、腐皮、芒果各一个,再加一个鳗鱼卷。

好啦,谜底揭开,这个素虾肉是用20% 大豆和80% 的芋头粉做成。看这个质感和纹路,就连吃到嘴里也是弹牙的duang duang感呢!

里面比较特别的三文鱼和鲔鱼是用魔芋做出来的,如果老板不说,小编真的是想破脑袋也想不出来。鱼片用胡萝卜汁染色,米纸压线,除了没有鱼类特有的腥味外,纹理几可以假乱真,实乃 减肥最佳替代品。

最赞的要数这个鳗鱼卷了,牛油果、黄瓜丝和鳗鱼的搭配本就是经典,更绝的是老板在制作素鳗鱼的豆腐里加入了紫菜,所以吃起来不但鳗鱼肉的口感有了,更增添了海鲜的味道,还原度100%!

其实,不知大家有没有发现,寿司的英文名字Sushi,和“素食”竟然同音。素寿司清新小巧,低热量、低脂肪,健康又有营养,而且美味完全不输鱼肉寿司。吃一个素寿司,悉心体会那份清灵的充实感。

重头戏来了!惊为天人的素仿荤!

翡翠膳片 $14.95

普通餐馆的特色菜,佛菩提素菜馆里几乎都有,甚至连各地的名荤菜,也能用植物材料做出来。翡翠膳片就是其中之一。佛菩提把这道菜改为素食,使喜欢吃素菜的客人,也能品尝接近鳝鱼的美味。

碗里是什么菜?鳝鱼丝?好吧,这次你可套路不了我,快从实招来!

这道菜一上桌就酱香扑鼻,那姿态让人以为真的是鳝鱼丝,即使从香气和味道上也不好分辨。但吃了就能感觉到这不是真正鳝鱼那种厚实的口感,一口咬下去有点空,仔细一看,里面原来是冬菇呀!

老板介绍说这是从北京老牌真素斋学来的,完全利用冬菇一面黑仿鱼皮,一面白仿鱼肉的固有颜色特征,裹上gluten free的cornstarch,对麸质不耐受人群也是友好的。

椒盐排骨 $14.95

一粒粒小巧的“排骨”粒精致可爱,上下两层素火腿颜色深红,口感就和平时吃的排骨肉一样,完全拥有肉的纹理和质感。

最赞的是中间夹的“肥肉”了,特别Q弹有韧性。肥而不腻这个词儿完全不适用在这儿,因为它根本没有油脂啊!猜对了,就是年糕,cosplay肥肉简直神还原!

拇指宽的小小排骨粒看着肥瘦分明,吃着咸酥相配,清而不淡,香而不腻,就喜欢这种吃完没有罪恶的东西~小编一直在研究素火腿和年糕是怎么粘在一起的,老板笑而不答,大家怎么看呢?

豆豉小黄鱼 $14.95

这一道“素仿荤”可谓做到极致了。它是用植物性材料,豆豉黄鱼的制作方法,模仿黄鱼形状做出的一道素菜。

色泽金黄的豆豉小黄鱼横卧在盘中,看起来就像真鱼一样。装饰上红辣椒等佐料,浇上深棕色的豆豉汁后,真真是赏心悦目。

鱼肉是用山药和豆腐皮做的,“肉质”细腻富有弹性,还能看到一缕一缕的白肉。用豆制品制作出的小黄鱼真的拥有鱼的鲜味,浇上豉汁后,其味道甜辣、鲜美、纯厚,很值得一试。

小黄鱼的创意不仅在味道上像鱼,更难得的是鱼片和鱼肉被分开制作,就连鱼皮的造型也是惟妙惟肖。

将紫菜用作鱼皮,不仅外形像,口感也有海产品的感觉。紫菜炸酥后有些焦香感,油炸后还不易被食客发现。

素叉烧 $11.95

素叉烧端上来,小编虽然已经被之前的菜品轮番震撼了几轮,仍然为其形似而惊呆。你确定,这真的是素的?

微甜的素叉烧,外面焦红,里面软嫩。除了造型逼真,入口也是叉烧味无疑,竟然让面筋散发出了肉香。大豆蛋白的纤维感也与肉类口感十分相似,带着弹性,很有嚼劲,真的好像在吃肉。我们都知道素菜里的大多数“肉”都是用豆制品做的,但很多人自制都无法成功的原因在于,使用了市场上的面筋粉。

佛菩提的面筋全部是手洗面筋,制作过程复杂而漫长,耗时耗力。但正因为如此用心,素叉烧才得以成为餐厅的头号招牌。来此不点素叉烧绝对是你的损失!

全球唯二的罗汉粽 $5.95

一听这名儿,小编还以为是上海功德林出的那种,里面各种豆子果子的素不拉叽罗汉粽。

Too young too simple! 扒拉开粽叶,一颗大肉块就映入眼帘。两口糯米饭连着素肉燥下去,一颗大栗子又蹦了出来。

冬菇根和芋头根仿的素羊肉,因为植物根部本身的高纤维,有了那种韧韧的口感,但是因为没有羊膻味还是挺好辨认出来的。

长粒的籼糯不黏不烂,不像一般肉粽子的米粒一样软趴趴,因为没有那么多油脂水分,所以有点干,吃起来是一种紧实的微脆感。莫名地让小编想起烤粽子了~

咸香味的罗汉粽一点没有油腻的味道,是健康杂料的大汇总,一整个吃下去都不会感到腻得难受。

说来这还是台湾一个出家人传给老板的独家秘方,不可外传呢。全世界就两个地方有这种素粽子哦!

早茶点心 $3.5,4pm以后+$1

素叉烧包

这是那种传统的蒸素叉烧包,馅料不显山不露水,一个个包型挺开口笑,卖相不错。

撕开那雪白松软的包子皮,裹着汁儿的素叉烧馅便露了出来。包身软熟、酱汁诱人,内馅香浓,热腾腾的滋味很不错。

焗叉烧包

升级版中西结合素叉烧餐包。餐包在没有遇见叉烧以前一直没什么存在感,直至与叉烧结合,包生才明亮起来。师傅还在表面刷了一层糖油,看上去油亮亮的更有食欲了!

焗叉烧包一定要趁热吃,新鲜出炉热乎乎的,表面的糖油碰到手上还有点粘手。

一口啊呜下去,异常松软的面皮和鲜滑甘香的大内馅立即让小编震惊,脑中只有“不可辜负的美食”,“先让我吃完再拍”回荡着……

广式早茶大多已经很体现食材的原汁原味了,但这里的素叉烧包比之更加清新淡雅,又不失各种美味酱汁,完全没想到素竟比许多真的还好吃!

如果一时间没办法接受生吃榴莲的那股奇怪味道,那么就从一些榴莲酥开始尝试吧!如果你像小编一样是榴莲爱好者,那么这款料足馅丰的榴莲酥绝对是你的真爱。感觉自个儿家做的都没这个实在呢!

酥皮的口感超级酥脆松化,中断分开能看到新鲜榴莲果肉制成的软滑馅心。咬开后能感受到滑腴的榴莲内芯在嘴里爆开的感觉,让人“榴莲”忘返。

地理位置 & 店设概况

餐厅位于Chinatown,Canal地铁站下来沿着Canal St. 走几分钟就到了。记得是这个红色招牌哦。

老板兼大厨Kent20多年一直茹素,餐厅几年前从法拉盛搬来,开到如今也有21个年头了。佛菩提素菜馆在纽约素食者中广受好评,曾上过New York Times, Daily News, ABC等媒体新闻。这里是个闹中取静,闲淡雅致的好去处,并没有一般中餐厅的喧哗吵嚷。餐厅里见到最多的反而是美国人,犹太人、佛教徒、道教徒,甚至嬉皮士都在这里出没,年龄和人种范围分布之广是别的餐厅少见的。

佛菩提的素食是连五辛都未添加的那种纯素食,还提供犹太洁食 Kosher food。除了我们传统印象中的青菜豆腐外,一改素食给人寡淡单薄的老派印象,以植物材料做出“素非素”的感觉。不仅在造型上充分利用食材特点,以高超的厨艺让其以假乱真,而且味道上也是“肉”感丰富,美味营养。

食材并不十分珍贵,但难得的是店家的一份心思。在创意搭配和巧妙烹调下,普通的素菜也变得美味可口。

有些人可能会诟病这种“素仿荤”不够纯粹,小编反倒认为它是肉食者能亲近素食的“好中介”。毕竟现代人被肉酱油盐熏陶得一塌糊涂的舌头,重新吃回没有调味的寡淡素菜,会觉得无比地不适应。当然你也可以点一份纯粹的炒蔬菜。

PS:非宗教信徒请避开初一十五的日子哟!餐厅会异常繁忙~

即使你不是素食主义者,定期去素食馆吃一吃清淡的,对自身的健康和身材也很有好处。吃素食还能在不知不觉中影响你对生活的态度,保持一个更轻松愉快的心态。

尝惯了山珍海味的你,是不是也想来一次“不味众珍”的素食体验呢?

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