餐饮店长如何做好巡视管理?

时间:2018-03-17 03:33:24 作者:餐饮经营实战 阅读: 9015 点赞: 35 分享: 36

餐饮店长如何做好巡视管理?

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看:关注现场,单靠一个人走动,无法达到任何实质性效果,只有一级带动一级,互相制约、互相影响,才能全盘皆活。不仅店长要走动,部长要走动,每位管理人员都要善于在现场发现管理问题、解决经营中存在的问题。

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问:注意沟通,“走动式管理”不同于工作检查和工作部署,应把沟通放在第一位,消除员工的抵触情绪。要把现场解决问题作为主要工作内容,本着“发现问题就是成绩”、“解决问题比发现问题更重要”的原则,强调多听、多想、多记、多交流、少训、少骂、少罚。

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追:迅速解决,门店经营管理工作面广量大,顾客服务内容纷繁复杂,这就要求店长以及带动管理人员对现场发现的问题要有追踪,及时跟进处理结果。使管理工作的情况了解在现场、问题解决在现场、难点突破在现场。

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